Paprykę, papryczki, imbir, czosnek, kolendrę, kmin, curry, cytrynę, cebulę i bazylię umieść w blenderze, dopraw solą i zmiksuj na gładką masę, z której powstała pasta curry.
Na rozgrzanym oleju podsmaż indyka do miękkości, dodaj marchew i podsmaż kilka min.
Dodaj cukinię oraz pastę curry, kolagen i gotuj pod przykryciem, na wolnym ogniu ok. 5min.
Dodaj mleko kokosowe, doprowadź do wrzenia i odstaw z ognia.
Wymieszaj z pietruszką i podawaj z ryżem bądź jako samodzielne danie.