Ziemniaki gotuj w całości, w osolonej wodzie, przez ok. 15-20 min.
Po ugotowaniu delikatnie je "rozpłaszcz" za pomocą szklanki, posmaruj niewielką ilością oleju kokosowego i piecz w piekarniku w temp. 215st.C przez ok. 15-20 min, do zarumienienia.
Skórkę z całej cytryny zetrzyj na tarce o drobnych oczkach.
Pietruszkę, bazylię, awokado, czosnek, chilli, skórkę z cytryny oraz sok z całej cytryny umieść w blenderze, dopraw solą i zblenduj.
Upieczone ziemniaki posmaruj powstałym dressingiem.
Podawaj z pistacjami lub posyp czarnuszką.