Ziemniaki gotuj w całości w osolonej wodzie, ok.15 min.
Ponacinaj każdego ziemniaka, do połowy grubości, w poprzek.
Posmaruj niewielką ilością ghee i piecz w piekarniku w temp. 215st.C przez ok.15 min, do momentu zarumienienia.
Na rozgrzanym ghee podsmaż cebulkę na złoty kolor, dodaj czosnek, imbir, słonecznik i podsmaż jeszcze chwilkę.
Odstaw z ognia, dodaj pietruszkę, bazylię, sok z cytryny, dopraw solą i zblenduj wszystko do konsystencji pesto.
W razie potrzeby możesz dodać niewielką ilość wody lub oliwy z oliwek.
Powstałe pesto nałóż na ziemniaczki.