JAJKA NA WIELE SPOSOBÓW. POMYSŁ NA ŚNIADANIE, OBIAD CZY TEŻ KOLACJĘ
Zdecydowanie jestem ogromną miłośniczką jednogarnkowych, jednopatelniowych potraw. Zaoszczedzają mi one wiele czasu a przy tym można je skomponować w taki sposób, żeby dostarczały wszystkich, niezbędnych dla organizmu składników. Dziś w roli glównej cudowne jajko. Często zastanawiałam się, że gdybym miała wskazać tylko jeden produkt, który jest najbardziej wartościowy, postawiłabym właśnie na jajko. To skarbnica witamin A, B, D E, K oraz takich minerałów jak: cynk, żelazo, miedź, selen. Obfituje też w kwasy omega 3, lecytynę, cholinę, luteinę, zeaksantynę, idealny panel aminokwasów. Świetnie wpływa na wzrok i wspomaga pracę mózgu.Właściwie można by rzec, że w jajkach dobre jest wszystko. Jajko w wersji szakszuki pochodzącej z Krajów Bliskiego Wschodu lub Afryki jest ciekawą propozycją na śniadanie czy nawet obiad. Dowolność warzyw z których może powstać szakszuka jest nieograniczona. Możemy użyć tych przez nas ulubionych lub akurat zalegających w lodówce.
Składniki
- 2 jajka
- 1 cukinia pokrojona w półtalarki
- ½ czerwonej papryki pokrojonej w kostkę
- ½ cebuli pokrojonej w kostkę
- duża garść młodego szpinaku
- ½ pęczka szczypioru drobno pokrojonego
- ¼ pęczka pietruszki drobno pokrojonej
- 1 łyżeczka masła klarowanego
- 1 ząbek czosnku rozgnieciony i odstawiony na 10min. (dlaczego? Przeczytaj poniżej)
- szczypta kminu
- sól kłodawska lub himalajska do smaku
Przygotowanie
- Na rozgrzanym tłuszczu podsmaż cebulę, cukinię, paprykę, kmin i czosnek, dopraw solą.
- Gdy warzywa będą miękkie wbij jajka i smaż pod przykryciem do momentu ścięcia białka (okolo 3-4min), żółtko powinno być płynne, wówczas będzie bardziej wartościowe.
- Na koniec dodaj szpinak i posyp szakszukę pietruszką i szczypiorem.
Dodatkowe informacje
DLACZEGO DO PRZEPISU DODATKOWO UŻYŁAM: cukinii, szpinaku, pietruszki, masła klarowanego, czosnku, kminu i soli kłodawskiej?
CUKINIA- źródło witaminy A, B, C, K oraz manganu, potasu, magnezu, miedzi i kwasu foliowego. Dzięki zawartości takich antyoksydantów jak: luteina i zeaksantyna może korzystnie wpływać na wzrok. Obecność błonnika usprawnia prace jelit i obniża poziom cholesterolu. Jest to nieliczne warzywo, które nie absorbuje metali ciężkich z gleby.
SZPINAK- trudno jest znaleźć warzywo, które zawierałoby więcej drogocennej dla kości witaminy K niż właśnie szpinak. Ponadto obfituje w witaminy A i C, dzięki czemu działa antyoksydacyjnie i unieszkodliwa wolne rodniki. Jest źródłem takich minerałów jak: magnez, żelazo i mangan.
NATKA PIETRUSZKI- posiada właściwości antybakteryjne. Jest źródłem potasu, witaminy A oraz witaminy K i kwasu foliowego dzięki czemu może korzystnie wpływać na układ kostny i serce. Zawarta w niej luteina, beta karoten i zeaksantyna wspierają zdrowie oczu. Obfituje w ogromne ilości witaminy C i żelaza, co zapobiega anemii.
MASŁO KLAROWANE- nie bez powodu w medycynie ajurwedyjskiej nazywane jest “złotem”. Posiada całą gamę zalet; ma działanie przeciwzapalne, alkalizujące, nawilża tkankę łączna i stawy, usprawnia pamieć. Jest dobrym źrodłem antyoksydantów(przeciwutleniaczy)- witamin A i E, które znakomicie niwelują szkodliwe wolne rodniki, wspaniale regenerują i odżywiają skórę, mogą też korzystnie wpływać na kondycję wzroku. Masło klarowane dzięki obecności witaminy K poprawia stan układu kostnego. Poprzez stymulację enzymów trawiennych wspomaga proces trawienia. Zawiera kwas masłowy, który działa wzmacniająco na ściany jelit i pozytywnie wpływa na ich prawidłową mikroflorę. Jest dobrze tolerowane przez osoby wrażliwe na produkty mleczne, gdyż prawie całkowicie pozbawione jest laktozy i kazeiny. Swoim subtelnym, lekko orzechowym smakiem doskonale podkreśla smak potraw. Dodatkowo jest świetnym tłuszczem do użycia w wysokiej temperaturze, ma jeden z najwyższych punktów dymienia (ok. 235st. C), dzięki temu nie utlenia sie i nie ulega innym toksycznym przemianom. Dla porównania temperatura dymienia oleju rzepakowego to ok, 130 st. C, oleju słonecznikowego ok. 107 st, C, a oliwy z oliwek ok. 191 st. C.
CZOSNEK- wspomaga układ odpornościowy; zawiera antyoksydanty, usprawnia procesy trawienne, wspomaga obniżanie cholesterolu, ciśnienia, zmniejszając przy tym ryzyko zachorowań na choroby serca. Ważne, aby przed dodaniem go do potrawy najpierw go rozgnieść lub pokroić, w celu zachowania jego wlaściwości zdrowotnych i uwolnienia dobroczynnej allicyny (naturalny związek chemiczny wydzielany przez rosliny, 15 razy silniejszy niz penicylina pod względem działania bakteriobójczego).
KUMIN (kmin rzymski)- dzięki wysokiej zawartości witamin A, C oraz żelaza korzystnie wpływa na odporność. Obecnośći aromatycznych olejków i środków dezynfekujących ma zdolność rozrzedzania zalegającej w drogach oddechowych wydzieliny. Korzystnie wpływa na trawienie.
SÓL KŁODAWSKA LUB HIMALAJSKA- w przeciwieństwie do zwykłej soli (chlorku sodu) nie jest rafinowana i zawiera około 72 minerały (m.in. magnez, cynk, miedź, potas, selen).