Dlaczego klasyczna włoska zupa minestrone jest nazywana eliksirem młodości? Otóż Amerykański badacz Dann Buettner, chcąc zgłębić tajemnicę długowieczności, odwiedził 5 regionów na świecie, tzw. niebieskich stref, gdzie ludzie dożywają sędziwej starości w dobrym zdrowiu. Jednym z tych miejsc była Sardynia. Co sprawia, że jej mieszkańcy osiągają wiek przekraczający sto lat? Okazuję się, że za ich dobre samopoczucie odpowiada w dużej mierze minestrone, która na stałe jest wpisana w ich menu, jedzą ją prawie codziennie. To można by rzec, rustykalna zupa warzywna, ale wzbogacona o całą tęczę kolorów i aromatów. Dostarcza nie tylko dużej ilości białka, ale i korzystnego dla naszego zdrowia błonnika, wielu witamin i minerałów. Gęsta, bogata, dlatego doskonale nadaje się również jako sycące, samodzielne danie. W zależności od regionu Włoch może się nieznacznie różnić dodatkami. Moja wersja bazuje na pomidorach, fasolce, cukinii, marchewce, selerze i całej gamie ziół. Jej wyjątkowość polega na tym, że jest niezwykle pożywna, ale zarazem lekka, świeża. Sekretem jest chrupkość warzyw, ugotowanych al dente. Przepis jest zdecydowanie warty wypróbowania, szybki, prosty w wykonaniu i obłędnie pyszny...a jeśli jeszcze przy tym zapewnia długowieczność to nie należy pozostawać obojętnym.