Szparagi wrzuć do wrzącej, osolonej wody.
Gotuj przez 2 minuty, następnie owiń plasterkami szynki parmeńskiej.
Na rozgrzanym maśle klarowanym w otoczce z papryki upiecz jajko, 4 minuty, pod przykryciem. Istotne, aby żółtko miało półpłynną konsystencję, pozwoli to zachować więcej wartości odżywczych.
Jeden z plasterków szynki parmeńskiej zwiń w kształt serca i ułóż na jajku.