Na rozgrzanym maśle klarowanym delikatnie podsmaż wszystkie warzywa (w razie potrzeby podlej wodą), dodaj szczyptę oregano, bazylii, dopraw solą i pieprzem.
Jajka wymieszaj, dodaj resztę bazylii, oregano i dopraw solą.
Połącz warzywa z jajkami i wlej do okrągłej formy, wysmarowanej tłuszczem.
Piecz w temp. 200 st. C przez ok. 30-40 min. (czas pieczenia zależy od grubości frittaty).
Opcjonalnie możesz dodać szynki, bekonu czy koziego sera, a dla miłośników kremowych konsystencji ¼ szklanki mleka kokosowego.