W jednej misce wymieszaj suche składniki, a w drugiej zakwas z wodą (dobrze wymieszaj). Zakwas z wodą dodaj do suchych składników i mieszaj kilka minut, dobrze „napowietrzając” ciasto (ok. 8-10min).
Następnie nakryj miskę lnianą lub bawełnianą ściereczką i odstaw w dość ciepłe miejsce na 2 godziny.
Po upłynięciu tego czasu odłóż około 6, 7 łyżek zakwasu do wyparzonego słoiczka i zachowaj w lodówce do następnego pieczenia.
Formę do pieczenia chleba wysmaruj tłuszczem i przełóż do niej resztę ciasta, nakryj ściereczką i ponownie odstaw w dość ciepłe miejsce na około 5-8 godzin (do momentu aż chleb wyrośnie).
Piecz w temp. 180St.C przez 1 godz.30 min.