Bakłażana posypać solą i odstawić na 30min.
Następnie opłukać wodą, wytrzeć i wydrążyć środek.
Na rozgrzanym maśle klarowanym podsmażyć cebulę, czosnek, zioła (w razie potrzeby podlać wodą).
Dodać wydrążony bakłażan, boczek, cukinię, paprykę i podsmażyć.
Doprawić solą i pieprzem. Nafaszerować bakłażana i piec w temp. 200st.C przez 30-40min. W międzyczasie przygotować sos, na rozgrzanym maśle podsmażyć cebulę, czosnek. Dodać pomidory i dusić przez ok. 20min.
Na koniec dodać bazylię i zmiksować.