Na rozgrzanym maśle klarowanym lekko podsmażyć cebulę, czosnek, suszoną bazylię.
Dodać cukinię, marchew, pieczarki i chwilke podsmażyć.
Następnie dodać pomidory i gotować ok. 20 min.
Na koniec połaczyć ze szpinakiem, świeżą bazylią, natką pietruszki.
Posypać startym serem i udekorować plastrami szynki parmeńskiej.