Na rozgrzanym maśle klarowanym podsmaż z obu stron mięso (w całości).
Przełóż do garnka (najlepiej wolnowaru), dodaj resztę składników (oprócz kolendry) i gotuj na wolnym ogniu przez 7-8 godzin lub ewentualnie na dużym ogniu około 3-4 godzin.
Podawaj z dodatkiem kolendry lub zielonej pietruszki.