Piersi przypraw solą, oregano, pieprzem cayenne, natrzyj czosnkiem i odstaw na conajmniej godzinę (a najlepiej na całą noc).
Na rozgrzanym maśle klarowanym wraz z sokiem z cytryny, podsmaż piersi z obu stron, na złoty kolor, około 3 min. z każdej strony.
Następnie nafaszeruj je pomidorami, ułóż ser i kilka szparagów, zepnij wykałaczką.
Formę wyłóż papierem do pieczenia i umieść na nim piersi oraz resztę doprawionych solą szparagów, piersi polej powstałym na patelni sosem maślano-cytrynowym.
Zapiekaj je przez ok. 15-20 min w temp. 190 st. C.