Mięso pokrój w grube plastry, dokładnie natrzyj z obu stron przyprawami i czosnkiem, poprzekładaj plastrami cebuli.
Odstaw do lodówki na kilka godzin bądź najlepiej na calą noc.
Mięso piecz w temp. 215st. C przez 20 min. bez przykrycia, następnie w temp. 180st.C przez ok. 1.5 godz. (w zależności od wagi mięsa) pod przykryciem, na koniec zwiększ temperaturę do 200st. C i piecz przez 20min. bez przykrycia.