Połówki bakłażana posyp solą i odstaw na 15-20 min, następnie opłucz i osusz papierowym ręcznikiem.
Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia umieść bakłażana, paprykę, czosnek i piecz w temp. 215st.C przez ok. 30 min.
Paprykę po upieczeniu umieść na talerzu i nakryj dodatkowym talerzem, po 15 min. ściągnij skórkę, z czosnku usuń łupiny.
Wszystkie składniki umieść w blenderze, dopraw solą, pieprzem i zblenduj do konsystencji pesto.