Indyka ugotuj w osolonej wodzie do miękkości.
Podziel mięso na niewielkie "strzępki", najlepiej zrobić to rękoma lub dwoma widelcami.
Dodaj szczypior, pietruszkę, cebulę i oliwki.
Oliwę wymieszaj z sokiem z cytryny, solą i ziołami prowansalskimi, dodaj do reszty składników i wymieszaj.
Sałatka doskonale się komponuje z ugotowanymi jajkami.