Pokrojonego bakłażana posól i odstaw na 20min.
Następnie osusz papierowym ręcznikiem i piecz w temp. 150st. C przez ok. 5-10 min (do mometu aż bakłażan lekko zmięknie, uważaj aby go nie przypalić).
Na rozgrzanym maśle klarowanym podsmaż grzybki lub pieczarki (kilka minut), ostudź i połącz z połową hummusu.
Lekkko podpieczonego bakłażana nafaszeruj hummusem z grzybkami i zwiń w rolki.
W naczyniu umieść pomidorki, czosnek, resztę hummusu, zioła i dopraw solą.
Zapiekaj w temp. 200st. C przez ok. 25 min, po czym wyciągnij z piekarnika i dołóż bakłażanowe rolki. Piecz przez kolejne 5-10min w tej samej temp.
Wymieszaj pomidorki z hummusem, aby utworzyć kremowy sos.