Mięso dokładnie natrzyj wszystkimi przyprawami i odstaw na kilka godzin, najlepiej całą noc do lodówki.
Na suchej patelni delikatnie (Ok. 3 min) podpraż ziarna słonecznika, ciagle mieszając, aby zapobiec przypaleniu, na koniec dodaj niewielką ilość soli.
Do wrzącej, osolonej wody wrzuć szparagi i gotuj 2 min, po czym wyciągnij i przelej zimną woda, aby zapobiec utracie koloru.
W tej samej wodzie ugotuj fasolkę, do miękkości.
Pół. godz. przed smażeniem wyciągnij mięso z lodówki.
Na rozgrzanym maśle klarowanym usmaż żeberka, do miękkości (ok. 15-20min, w zależności od grubości).
Podawaj z chrzanem, fasolką i szparagami oprószonymi słonecznikiem.