Buraki lekko podgotuj, następnie pokrój w łódki, wymieszaj z papryką, cukinią, cebulą, ziołami i czosnkiem, posól do smaku.
Mięso pokrój w grube plastry, dokładnie natrzyj z obu stron przyprawami i czosnkiem, poprzekładaj plastrami cebuli.
Odstaw do lodówki na kilka godzin bądź najlepiej na calą noc.
Mięso piecz w temp. 420st. C przez 20 min. bez przykrycia, następnie w temp. 180st.C przez ok. 1 godz. 50 min. (w zależności od wagi mięsa) pod przykryciem.
Mieszankę warzyw w osobnym naczyniu, wysmarowanym tłuszczem wstaw do piekarnika na około 20-30 minut przed końcem pieczenia się mięsa.