Na rozgrzanym maśle klarowanym podsmaż por, cebulę, marchew, pieczarki, czosnek, paprykę, wymieszaj z kaszą, dopraw solą i ziołami.
Cukinię upiecz w 180-200 st. C przez 20-25 min. (zwróć uwagę, aby nie zmiekła za bardzo).
Wydrąż środek cukinii i nafaszeruj powstałym wcześniej farszem.
Posyp rozkruszonym serem feta, szczypiorem, udekoruj oliwkami.